Når man først ha begynt å lage is, så ser man muligheter for is overalt. Noen ganger til stor frustrasjon, men denne gangen traff jeg så sykt blink.
Noen matprosjekter starter med store ambisjoner, og ender i full katastrofe. Det var i hvert fall nesten skjebnen til den sukkerfrie rabarbragrøten jeg kokte sammen. Internett sa at det skulle være friskt og godt, men det ferdige resultatet? Selv med trippel mengde sukrin ble det altfor surt, flatt i smaken og på nippet til å havne rett i matavfallet. Men internett sa også at det var mulig å lage rabarbrais. Valget om å prøve var enkelt, i verste fall ville det ha kosta meg 10 kroner i yoghurt.

Snuoperasjonen
Selv med redusert tillit til internett, så fant jeg en oppskrift på hvordan man kunne lage rabarbrais. Jeg hadde ikke lyst til å kaste grøten. Så jeg tenkte: Kan dette reddes? Svaret ble et rungende ja – med to enkle justeringer:
- Mer Sukrin Gold!
Jeg økte søtningen betraktelig. Sukrin Gold, med sin karamellaktige smak, gjorde underverker. Den ga dybde og runde toner som balanserte rabarbraens skarpe syre. - Vaniljeyoghurt
Neste steg var å blande inn vaniljeyoghurt – både for å mildne smaken og gi litt kremet konsistens. Plutselig smakte blandingen som en deilig rabarbradessert, ikke en mislykket grøt. - En kvart teskje satangummi (eller xantangummi som noen onde tunger skal ha det til)
Etter justeringene måtte blandinga prøvesmakes, og jeg visste allerede her at det kom til å bli evig mye bedre enn det vonde skvipet av en rabarbragrøt. Dagen etter ble den kjørt i maskinen, og resultatet var mildt sagt sykt digg!
<- Video her ->
Det som startet som en kulinarisk nedtur, og følelsen av en bortkasta time med arbeid, endte med at jeg må på rabarbrajakt, for det her var rett og slett godt! Det som er litt skummelt er at det har matet ideen om at alt kan bli is, noe som jeg langt på vei kan se at vil ende opp i noen katastrofer nedover veien. Så neste gang noe ikke går helt etter planen, så kan det hende at du også kan lage en kongeis av dine feil!
LETT seks av seks is!
Sånn på tampen, er rabarbra en frukt eller grønnsak?
